沙参玉竹老鸭汤
【原料】老鸭1只、北沙参60克、玉竹60克、老姜2片、盐适量。
【制作方法】将北沙参、玉竹清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹浸泡30分钟。老姜去皮切片。老鸭洗净，剁成大块，洗净、沥千水分。把鸭块放入汤锅中，倒足清水，大火加热，水开后撇去浮沫。改成小火煲30分钟后关火撇去汤面上的鸭油。放入北沙参、玉竹和姜片，继续煲1个半小时。
【功效】滋阴清润，去疾补虚。
北沙参性味甘寒，滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，养阴润燥，两味合用，滋补养阴力大。老鸭滋阴补血，俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤，滋阴清润、去疾补虚，是秋季生津润燥之佳品
