清蒸人参鸡
【原料】人参15克，母鸡1只，火腿10克，玉兰片10克，香菇15克，葱、生姜、鸡汤各适量。
【制作方法】母鸡整只焯水，捞起后凉水洗净；火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜均切片；人参开水泡开，上笼蒸30分钟；将母鸡放在盆内，置入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、盐、料酒、味精，添入鸡汤，上笼，大火蒸至烂熟；取出摆盘即成。
【功效】培补元气，固脱生津，养心安神。
方中人参味甘微苦，性微温，可大补元气，养阴安神；母鸡味甘性平，具有养阴退热安神之功效。玉兰片性味甘平，具有清热化痰、益气和胃、利膈爽胃等功效。三味相伍，适用于劳伤虚损、形体消瘦、食欲不振、气血津液不足等症。
