神仙粥
【原料】制首乌25克,粳米100克,大枣5枚,红糖少许。
【制作方法】取25克制首乌,用砂锅加水煮,水开后再熬20分钟,去渣,加入100克粳米、5枚大枣煮成粥,再加少许红糖。
【功效】补益肝肾,润燥通便。
立冬是属于干季的最后一个节气,燥气是最重的。因此,立冬节气不宜大补,只可以清补。清补的方法很简单,可以煲制何首乌。何首乌能滋养肝肾,乌发美颜;由于生首乌有一定毒性,所以现在多炮制成熟(制)首乌使用。即便如此,仍有肝功能损害的零星报道,所以运用何首乌应非常谨慎。因此,可以将方中何首乌改成黑芝麻加核桃,以保证安全性。
少数人不喜欢红糖的色味,故改成砂糖也可。因为熟首乌、黑芝麻、核桃都是温润之品,配合少许砂糖的凉润,不至于改变温润为主的性味。另外,红糖和砂糖的含糖量相等,但甜味不足,有可能不知不觉添加过多,从而导致摄入过多糖分。