《时令养生》2月18日

银耳羹

    【原料】银耳5克，鸡蛋1个，冰糖 60 克，猪油适量。
    【制作方法】将银耳放入盆内，加入温水适量，浸泡约 30分钟，待其发透后，摘去蒂头，择净杂质，用手将银耳分成片状，然后倒入锅内，加水适量，置武火上烧沸后，移文火上继续煎熬2~3 小时，待银耳软烂为止。将冰糖放入另一锅中，加水适量，置文火上溶化成汁，用纱布过滤;将鸡蛋打破取蛋清，兑入清水少许，搅匀后，倒入锅中搅拌，待烧沸后，打去浮沫，将糖汁倒入银耳锅内，起锅时，加少许猪油即成。
    【功效】养阴润肺，益气生津。