清蒸鳕鱼
【原料】鳕鱼500克,葱1条,姜5克,橄榄油或其他素油2茶匙,生抽酱油1.5大匙,开水1大匙,糖1/2茶匙,白胡椒1/6茶匙。
【制作方法】葱洗净切丝,姜切丝;蒸锅大火烧至水滚,将鳕鱼放入大火蒸6分钟,熄火闷2分钟后取出;小号不粘锅开中火,放入橄榄油2茶匙,炒香姜丝捞出放到蒸好的鱼上。原锅留油熄火后,依次放入剩余3料拌匀成汁。将葱丝铺到蒸好的鱼片上,趁热浇上酱汁即可。
【功效】鳕鱼被人称为“液体黄金”,对心脑血管系统有很好的保护作用,尤其是在冬季。而鳕鱼清蒸还有活血止痛的功效。生姜解表散寒,温中止呕,温肺止咳,解毒;大葱发汗解毒,壮阳益阴。
【禁忌】痛风患者,尿酸过高患者慎用。